Tarta de Santiago

La tarta de Santiago es una receta tradicional de la cocina Gallega, que se remonta a la época medieval, con el nombre de ''torta real'' y es que sus exquisitos ingredientes y la carestía de estos, hacían que fuera un postre reservado para un grupo selecto de personas. Al pasar el tiempo, específicamente en la segunda década del siglo XX, se fue incorporando símbolos característicos como la Cruz de Santiago en la superficie de la torta quedando incorporada la silueta de esta Cruz en azúcar glass antihumedad, siendo un verdadero éxito en Galicia y en el resto de provincias.

Esta tarta se caracteriza por no contener en sus ingredientes harina, lo que la hace diferenciar de otras recetas tradicionales como la torta de Elche, por ejemplo. La tarta de Santiago en la actualidad se puede conseguir en cualquier pastelería de la zona donde pasa El camino de Santiago desde Roncesvalles hasta Santiago de Compostela y en toda la geografía de la comunidad Autónoma de Galicia.

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Si deseas seguir la tradición y aún no tienes la receta, este es el mejor momento de anotarla y destacarte con tus invitados. . .

RECETA PARA ELABORAR UNA TARTA DE SANTIAGO


Ingredientes (molde 22cm):



  • 250 g azúcar
  • 250 g almendra molida
  • 5 huevos medianos
  • Ralladura de un limón
  • Una pizca de canela molida


Además:

  • Azúcar glas antihumedad
  • Plantilla cruz de Santiago (se puede imprimir por internet)

Elaboración (90 minutos aprox.):

1. Calentar el horno a 180ºC.

2. En un bol grande, mezclar la almendra molida con el azúcar.

3. Añadir los huevos de uno en uno y batir hasta conseguir una masa homogénea.



4. Agregar la ralladura de un limón y la canela molida y mezclar bien.

5. Encamisar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con mantequilla y harina.

6. Verter la masa en el molde y hornear unos 30 minutos o hasta que al pinchar la masa, el palillo salga limpio.Si pasados los 30 minutos, el palillo sale todavía húmedo y la superficie de la tarta está ya dorada, cubrirla con papel de aluminio y acabar de hornear.



7. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar completamente (1 hora más o menos).

8. Colocar la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvorear azúcar glas antihumedad por encima.



9. Con mucho cuidado, sacar la cruz de Santiago  y servir.



¡Buen provecho!

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