Receta para elaborar hasta 50 panellets variados

Los panellets son unos dulces tradicionales de Catalunya que tienen su origen más allá del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida en celebraciones religiosas.
Además, se trata de un dulce influenciado por la repostería árabe, dado a su base de almendras.

Panellets caseros, la opción estrella

Hacer panellets es algo sencillo y no demasiado laborioso. Por eso, en los últimos años, prepararlos en casa se ha convertido en una forma de juntar a amigos, enseñar a niños la tradición o bien simplemente ahorrar dinero y mejorar el sabor del postre en casa.
Por eso, preparar este postre en casa resulta una gran ventaja: los precios de los panellets en las pastelerías se disparan durante estos días y, además, nos aseguramos de preparar el postre con buenos ingredientes.

Para los niños resulta una actividad de lo más gratificante y,  para los mayores, una opción ideal si prefieren preparar el postre a su gusto, usando los ingredientes que más les gusten.
Por eso, este año es el momento de preparar tu propios panellets en casa y seguir esta bonita tradición catalana en familia

Hoy explicaremos las recetas para elaborar los panellets tradicionales de piñones, así como algunos más modernos. 



Los ingredientes que indicaremos nos servirán para elaborar aproximadamente 50 deliciosos panellets, entre ellos  15 panellets de piñones, 15 panellets de almendras, 10 panellets de coco y 10 panellets de cacao.


Ingredientes para 50 panellets aprox:

  • 500gr de harina de almendra
  • 500gr de azúcar glase
  • 4 huevos
  • Medio limón
  • 200 gr piñones
  • 200gr de granillo de almendra
  • 100 gr de coco rallado
  • 100gr de cacao en polvo


Preparación de la masa

1. Mezclar la harina de almendra con el azucar glase

2. Añadir cuatro claras de huevo, unas gotas de medio limón y mezclar. Las yemas se conservanen un recipiente aparte (bol, vaso?) para utilizarlo más tarde

3. Sobre una superficie limpia, se pone la masa ya compacta para que quede totalmente homogenea

4. Una vez está lista, se salpica un poco de harina de trigo en superfice en la que trabajamos

5. Coger parte de la masa y poner sobre la harina para hacer un churro que se dividira en porciones

Preparación del panellet

Hay varias maneras de rebozar el panellet según el ingrediente que le pongamos.

Puede ser un rebozado exterior o bien que sea también introduciodo en la masa


Clásicos: piñones y almendras (Suferencias: copos de avena, avellanas, sésamo. . .)

1. Poner los piñones en un plato y la almendra en otro

2. Añadir un huevo entero a las yemas que habíamos separado y batir. Mojar los dedos en el recipiente con huevos batidos.

3. Coger una de las porciones de masa y redondear dejando impregnado de huevo toda la bola

4. Se le da la forma deseada y se reboza en el plato del ingrediente deseado (piñones ogranillo de almendra)

5. Una vez estan rebozados, se sumergen en el recipiente de huevos batidos

6. Dejarlos sobre una servilleta para que se escurran y posteriormente, pasarlos a una bandeja de horno

7. Con el horno caliente a 180ºc, introducir los panellets de 2 a 3 minutos. Recién sacados del horno, para que queden brillantes, pintarlos un poco por encima con una brocha mojada de huevo


Clásicos: coco y cacao (Sugerencias: café, membrillo, harina de algarroba. . .)

1. Coger parte de la masa y dividirla en tantas partes como ingredientes vayamos a mezclar

2. Mezclar con la masa la cantidad deseada

3. Se le da forma deseada y por último:

  • A los de coco se le añade una pizca de azúcar en la punta (de manera que quedará más dorado al salir del horno)
  • A los de cacao o café se les reboza con azúcar glasé

4. Con el horno caliente a 180ºc, introducir los panellets alrededor de 1 minuto

Por:

CASA PERRIS

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Panellets, dulces catalanes

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Receta para hacer panellets de almendra