¿Qué es el arroz Basmati? Y sus diferencias con el arroz blanco

El cultivo del arroz Basmati es conocido desde hace cientos de años en las montañas del Himalaya, goza de mayor popularidad en la cocina india. Es rico en nutrientes y se caracteriza por tener un agradable aroma. Su tamaño es superior, en comparación al arroz convencional y cuando se cocina aumenta casi el doble del tamaño que cuando esta crudo. Existen varios tipos de arroz Basmati, los dos más conocidos son el blanco y el integral que adopta un color marrón oscuro, otra variedad es el arroz basmati gigante. En Casa Perris puedes encontrar estas tres variedades disponibles


 

Arroz Basmati gigante


Propiedades y beneficios del arroz Basmati

  • Está presente casi en su totalidad el complejo B.
  • Contiene vitamina E, la cual actúa como un antioxidante.
  • Presenta vitamina K, recomendada para regular la coagulación de la sangre.
  • Contiene minerales como el manganeso para activar el metabolismo de proteínas e hidratos de carbono. También posee hierro y selenio; y  en menor cantidad calcio, potasio y cobre. 
  • Contiene los 8 aminoácidos importantes para el organismo.
  • No contiene grasa, sodio ni gluten.

Es ideal para la dieta de personas diabéticas, ya que su índice glucémico es inferior a la de otros arroces; además, regula los niveles de azúcar en la sangre. También es apto para celiacos o personas que sufren de colon irritable.

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¿Cuáles son las diferencias entre el arroz Basmati y el arroz blanco convencional?


Arroz Basmati

  • Es fino, alargado y de agradable aroma, lo que lo hace preferido por los gourmets.
  • Aporta una gran variedad de nutrientes, y tiene la presencia casi en su totalidad al complejo B.
  • Su zona de influencia es en Asia y África.
  • Suele ser un poco más costoso.
  • No se trata de un arroz refinado.
  • Posee dos variedades distintivas, arroz Basmati blanco y moreno que es el integral.
  • Acelera el metabolismo y es capaz de prevenir algunas enfermedades.
  • Protege nuestro organismo de los ataques  de diferentes tipos de canceres, actuando su fibra como un escudo contra las células infectadas.


Arroz blanco convencional

  • Su zona de influencia es en América Latina, Oriente medio, Las Antillas, el sur este asiático y Europa.
  • Su tamaño es menor, no posee aroma característico.
  • Es más económico que el arroz Basmati.
  • Del grupo que conforma el complejo B están presente solo las vitaminas B3, B5 y B9
  • Cuando se refina, debilita los beneficios de la fibra y de los nutrientes principales.
  • Tiene en el mercado una presencia llena de variedad: blanco, integral, fortificado, con sabor enriquecido etc.

El arroz Basmati en la cocina

Muy recomendado para guarnición en cualquier plato o para acompañar todo tipo de currys.

Consejos de cocción: Lavar el arroz basmati hasta que el agua salga limpia. Poner a cocer una medida de arroz por una de agua durante 15 minutos con una olla tapada. El fuego tiene que ser suave.

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Nota al tiempo de cocción: Hay que tener en cuenta que los tiempos de cocción que anotamos han sido tomados en fuego de gas tradicional y utilizando una olla convencional

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