Pastel de almendra y chocolate Casa Perris

Pastel de almendra y chocolate

El pastel de almendra y chocolate es un postre internacional que resulta ideal para celebrar cumpleaños y también para compartir en casa con familiares y amigos. Sus variaciones han sido muchas y se adapta fácilmente a los ingredientes locales de cada región o a las exigencias de cada persona. Por ejemplo, se encuentran recetas de almendra y chocolate elaborados con harina sin gluten y otros con leche vegetal. También están los que le agregan licor y quienes evitan el azúcar refinado.

Para nuestra receta de hoy hemos querido compartir una receta de almendra y chocolate que no utilizará azúcar refinado y en su lugar utilizaremos panela molida, verás la distinción que le dará a nuestro postre de hoy. La panela es un endulzante de postre alternativo que te ayudará a combatir el cansancio y conseguir una dieta más equilibrada sin sacrificar el buen gusto. Además, si aseguras el porcentaje de cacao mínimo que aquí te recomendamos el buen humor y la salud estarán aseguradas.

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Este postre puedes acompañarlo con té, café, leche y hasta disfrutarlo con una buena copa de cava.

Toma lápiz y papel para que apuntes los ingredientes del pastel de almendra y chocolate y sigue todos los pasos que te damos para que te quede fenomenal.


PASTEL DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Ingredientes (1 molde de plum cake)



  • 3 huevos
  • 100 g mantequilla derretida
  • 110 g panela molida
  • 5 g levadura química tipo Royal
  • 60 g almendra molida
  • 100 g puré de almendra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela molida
  • 100 g medallones de chocolate al 70% cacao


Elaboración (90 minutos aprox.):

1. Engrasar el molde de plum cake con aceite o mantequilla. Reservar.

2. Poner el horno a 200ºC.

3. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar.


4. En un bol grande, batir la mantequilla, la panela y las yemas hasta que la mezcla esté espumosa.


5. En otro recipiente mezclar la levadura con la almendra molida, la sal y la canela. Hay que evitar que queden grumos. Añadir a la mezcla anterior y remover con suavidad con la ayuda de una espátula de silicona.


6. Verter el puré de almendras a la masa y remover bien hasta que esté todo bien integrado.


7. Triturar o picar a mano el chocolate. Añadirlo a la masa con la ayuda de la espátula de silicona.


8. Finalmente, batir otra vez las claras para que no formen grumos e incorporarlas por tandas a la masa del pastel. Los movimientos con la espátula tienen que ser suaves y lentos.


9. Llenar el molde con la masa del pastel y hornear a 190ºC durante una hora o hasta que al clavar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.


10. Dejar enfriar el pastel y decorarlo con azúcar glas, cacao en polvo o dejarlo tal cual.

¡Buen provecho!

 



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