Pan plano turco

Nuestra receta de hoy se la dedicaremos al pan plano turco, un homenaje a la gastronomía turca. Un tipo de gastronomía altamente influenciada por el uso de las especias, con alta influencia de la cocina mediterránea utilizando normalmente el aceite de oliva en la mayoría de las recetas. Es tradición de los turcos acompañar las comidas con pide, otra forma en que se conoce este pan, durante el mes de ayuno o ramadán.

Este pan turco lleva sésamo negro y sal en escama, un toque mágico turco que le agrega un sabor especial. El sésamo negro es muy rico en ácidos grasos insaturados y aporta una alta cantidad de calcio, también tiene proteínas, hierro y zinc. Además, el pan plano turco contiene levadura lo que lo hace un poco distinto en comparación a otras recetas de pan plano. Es un pan doradito, así que no olvides pincelar con yema de huevo al pan antes de meterlo al horno.

Ahora coge un lápiz y papel porque comenzamos nuestra receta:

PLAN PLANO TURCO


Ingredientes (2 panes)


  • 600 ml agua tibia
  • 11 g levadura seca de panadero
  • 920 g harina panadera
  • 2 cucharaditas rasas de sal
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita rasa de azúcar
  • 1 cucharada sopera aceite
  • sésamo negro
  • sal en escamas
     

Elaboración (1 hora aprox.):

1. Diluir la levadura en el agua tibia.

2. En un recipiente grande mezclar la harina, la sal y el agua con levadura. Amasar hasta obtener una bola lisa y homogénea ligeramente pegajosa.


3. Dejar la masa en el recipiente, cubrirla con un paño o papel film y dejarla fermentar 30 minutos.



4. Encender el horno a 250ºC.

5. Enharinar la superficie de trabajo y dividir la masa en 2 partes. Formar dos bolas y estirarlas con las manos hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro. 


6. Colocar cada pan en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y dejar reposar 10 minutos.



7. Batir un huevo junto con el azúcar y el aceite.


8. Con los dedos hacer surcos en los dos panes y pintarlos con el huevo batido.
Esparcir sésamo negro y sal en escamas.


9. Bajar el horno a 210ºC y hornear cada pan durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.


¡Buen provecho!

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