El Menjablanc es un dulce típico Catalán, un dulce característico de la edad media y el renacimiento en los siglos XVII y XVIII. A partir del siglo XIX la receta evoluciona incorporando nuevos ingredientes mejorando su aroma con la canela y el limón. A partir del siglo XX la industrialización de este postre ha permitido que se pueda encontrar fácilmente en presentaciones de fácil preparación, manteniendo su vigencia y tradición desde sus inicios hasta la fecha.   

Es un postre tradicional de la Semana Santa, marcando el rumbo el 19 de marzo, día de San José donde este dulce no puede faltar en las casas. El manjablanc destaca por su suave sabor a almendras, limón y canela y su textura varía según la cantidad de almidón que contenga; podemos encontrar menjablanc con una textura entre crema y flan y otro con una textura más firme.

Actualmente el MenjaBlanc se encuentra con facilidad en Reus (Baix Camp), pero también en las Terres de l'Ebre y, en general, en todo el Camp de Tarragona. Su receta es muy sencilla, lo único que requiere es de tiempo y un poco de paciencia, aquí te dejamos la receta para que lo disfrut. . .

RECETA PARA ELABORAR MENJABLANC

Ingredientes (10 raciones):

Para la leche de almendras:

  • 1.250 ml de agua mineral o filtrada
  • 250 g almendra comuna repelada

Para el menjablanc:

  • 1 litro de leche de almendras
  • 250 g de azúcar
  • 70 g de almidón de maíz (para una textura más firme, añadir 80 g de maíz en vez de 70 g)
  • Piel de medio limón
  • 1 rama de canela


Elaboración (45 minutos de elaboración total + 2 horas de reposo + 2 horas para enfriar aprox.):

1. Lavar las almendras para quitar restos de pieles y otras impurezas.

2. En un recipiente suficientemente grande, mezclar las almendras con el agua y triturar.

3. Dejar reposar en la nevera 2 horas.

4. Colar la mezcla con la ayuda de un colador fino o bien con un paño de algodón.



5. Poner la leche de almendras en una olla y añadir el almidón de maíz. Mezclar con unas varillas hasta que el almidón se haya disuelto.



6. Añadir el azúcar, la rama de canela partida por la mitad y las tiras de piel de medio limón.

7. Remover bien con las varillas y poner la olla al fuego (intensidad media).

8. Ir removiendo la mezcla hasta que espese.

9. Poner el menjablanc en recipientes individuales o bien en una fuente grande.

10. Dejar enfriar en la nevera durante unas 2 horas más o menos.

11. El menjablanc puede comerse tal cual o bien con un poquito de canela molida por encima.

¡Buen provecho!

Por:

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