Espaguetis con Chirlas

En esta receta aprenderás a cocinar pasta con marisco, en este caso lo haremos con chirlas. La combinación de marisco y pasta es sin duda la mejor opción para sorprender el paladar de todos tus invitados presentando un plato típico de nuestras costas Mediterráneas.

Recuerda lavar bien las chirlas, si las pones dos horas en remojo será más fácil. 


Ingredientes (2 raciones)


  • medio quilo de chirlas
  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml vino blanco
  • 50 ml agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tomates maduros
  • 2 cayenas ojo de pájaro
  • 160 g espaguetis La Moianesa
  • perejil
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar

 

Elaboración (2 horas remojo chirlas + 30 minutos cocción aprox.):

1. Lavar bien las almejas para eliminar la arena y la suciedad de las conchas.
Cubrir las chirlas con agua y 2 cucharaditas de sal. Dejar reposar 2 horas en la nevera para que expulsen la arena.


2. Escurrir las chirlas y enjuagarlas bajo el grifo.

3. En una sartén poner un poco de aceite de oliva, un diente de ajo picado y una hoja de laurel. Sofreír y añadir el agua, el vino blanco y las chirlas. Tapar y cocer a fuego fuerte hasta que se abran las chirlas. Reservar.


4. En una sartén sofreír 2 dientes de ajo picados y  dos cayenas ojo de pájaro. Cuando el ajo esté dorado, retirar las cayenas y añadir los tomates rallados. Poner sal y azúcar para eliminar la acidez y cocer hasta que el tomate haya reducido.



5. Colar el agua de cocción de las chirlas y añadirlas a la sartén. Hervir un par de minutos y agregar las chirlas, el perejil y la pimienta molida. Remover y reservar tapado.



6. Hervir los espaguetis unos 7 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y poner los espaguetis de nuevo en la olla. Verter las chirlas encima y remover.



Servir caliente

¡Buen provecho!

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