Curry amarillo de verduras y arroz

Esta receta es sencilla y muy saludable para nuestro organismo, lo compone una serie de vegetales frescos y un arroz thai de sabor inigualable.


Este plato ha sido adoptado en gran parte de Europa y se come en cualquier temporada del año. Es fácil de preparar solo invertirás 45 minutos de tu tiempo, con relación a sus ingredientes se encuentran en todos los supermercados y sus precios son bastantes económicos.
Este curry de verduras y arroz lo puede consumir cualquier persona, incluyendo aquellas que están bajo un régimen de alimentación vegana ofreciendo resultados sorprendentes.

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¿Te gusta el toque picante? Agrégale una pizca de cayena. O puede que prefieras agregar un poco de cilantro finamente picado por encima para darle ese toque especial.
Aquí te dejamos la receta completa para que la hagas en casa y lo degustes con toda tu familia.


Ingredientes (4 raciones)


  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín blanco mediano
  • 1 puñado de guisantes hervidos
  • 3 cucharaditas de curry amarillo en polvo de Casa Perris
  • 500 ml de leche de coco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 200 g de arroz perfumado (arroz Thai)
  • Opcional: cayena para dar un toque picante al curry


Elaboración (45 minutos aprox.):

1. Picar la cebolla y los ajos y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.


2. Mientras, lavar, pelar y cortar a trozos no muy pequeños la zanahoria y el calabacín. Añadir a la sartén. Salar al gusto y sofreír 5 minutos con tapa.


3. Añadir un chorrito de agua para que las verduras se cocinen bien y queden blandas. Cocinar unos 10 minutos más con tapa.


4. En un cazo hervir los guisantes unos 10 minutos, escurrir y añadir a la sartén. Mezclar bien y cocinar 5 minutos más sin tapar.

5. Añadir tres cucharaditas de curry en polvo a las verduras, remover bien y dejar cocinar 1 minuto. Para un toque picante, añadir cayena en polvo.

6. Finalmente, verter la leche de coco a la sartén y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego alto. Añadir sal si fuera necesario.


7. Lavar el arroz perfumado y hervirlo durante unos 10 minutos.

8. Servir en seguida el curry de verduras acompañado del arroz perfumado.

¡Buen provecho!

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