Alfajores Marplatenses

El alfajor es un dulce muy popular en toda Hispanoamérica aunque su origen es árabe, adoptado específicamente por la gastronomía Al-andaluz. Su nombre ?Alfajor? proviene de la palabra árabe ?Al-hasu'' y su traducción al español traduce ''relleno''. Luego del proceso emancipador, la receta se convirtió en uno de los dulces emblemáticos que hasta el momento se mantiene en toda la región hispana. En Argentina su distinción es absoluta, hasta el punto de llevar su propio nombre como lo son los Alfajores Marplatenses, enalteciendo a Mar de Plata.

Es una receta que posee variaciones de acuerdo a muchos factores. Uno de ellos, por ejemplo, es que para la materia prima emplea productos autóctonos y sobre todo de temporada. Por ejemplo, los alfajores marplatense son diferentes al resto gracias al chocolate de cobertura, que le otorga además de un rico sabor, un agradable aspecto en su presentación. Su elaboración es básicamente similar a la receta original de alfajores que publicamos hace unas semanas, sus dos o más galletas están unidas entre sí con mermelada, jalea, dulce de leche, chocolate y otras mezclas fascinantes al paladar.

Aquí te dejamos la rica receta de Alfajores Marplatense para que los prepares en Navidad, pero desde ya te advierto ¡No podrás comerte uno solo! 


INGREDIENTES:

  • 125gr Harina de maíz
  • 150g Chocolate negro para fundir al baño Maria
  • 300gr Dulce de Leche
  • 50gr Azúcar moreno
  • 50gr Mantequilla pomada
  • 50gr Cacao desengrasado
  • 20gr Miel
  • 25gr Almidón de maíz
  • 2 Huevos
  • 5gr Levadura
  • 5gr Bicarbonato
  • 1 Cucharada sopera de vainilla




PREPARACIÓN

1º En un bowl mantequilla pomada y el azúcar

2º Mezclar

3º Agrega los huevos


4º Mezclar

5º Añade la vainilla y la miel a la mezcla

6º En otro recipiente tamiza todo los ingredientes en polvo

7º Agrega a la mezcla anterior

8º No amases, solo mezcla hasta que los ingredientes se integren completamente


9º Deja reposar la masa 2 horas en la nevera

10º A continuación envuelve la masa en papel film.


11. Con la ayuda de un rodillo comienza a estirar y termina cuando consigas un grosor de 1,5cm aproximadamente



12º Con un vaso o taza crea círculos. Ten en cuenta que el total debe ser par porque son ''las galletas'' que cubren el Dulce Leche



13º Horno precalentado a 160Cº

14º Introduce la bandeja con tus "galletas" en el horno por 15 min a 160ºC

15º Una vez transcurrido el tiempo selecciona una galleta y con una manga pastelera o cuchara pon dulce de leche encima, este será el relleno. Repite esta operación hasta que termines la masa



16º Después coloca otra galleta encima y presiona ligeramente

17º Baña los alfajores en chocolate derretido al baño Maria


18º Coloca en un bandeja papel vegetal y deja reposar los alfajores



19º Antes de que se seque  puedes colocar una nuez en la parte superior del alfajor como decoración

20º Una vez frio ya están listos para comerlos y disfrutar


Buen provecho!

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