Propiedades y beneficios del ajo

El ajo ”Allium sativum” es una planta perenne compuesta por hojas planas que logran alcanzar una longitud de 30 a 40 cm, una raíz delgada de fácil penetración en la tierra, alcanza una profundidad de 40 cm y un bulbo en forma de cabeza que se subdividen, entre 6 a 8 dientes. El origen del ajo es incierto, se cree es en el sur-este asiático donde comenzaron con su cultivo, pero de lo que si se tiene un registro claro es que fue conocido ampliamente por Árabes, Griegos, Romanos y Egipcios quienes lo respetaban por sus propiedades y beneficios tanto medicinales como culinarios ¡Conozcamos los más importantes!

Propiedades del Ajo

• El ajo posee un alto valor nutritivo y muy pocas calorías, rico en:
  • Vitamina C, 11mg/100g
  • Vitamina B1, 0.2mg/100g
• Posee propiedades medicinales, antisépticas, antioxidantes y anticancerígenas.
• Sus aceites esenciales están compuestos por sustancias sulfurosas.

Los principales minerales son:

• Potasio 400mg/100g
• Calcio 14mg/100g
• Fósforo 140mg/100g

Se encuentra compuesto en

• 70% de agua
• 23% de hidratos de carbono
• 1% de fibra
• 5% de proteínas

Beneficios del ajo

• Es rico en Alicina, que es un compuesto activo que aporta más beneficios al cuerpo humano.
• Contiene pocas calorías, de manera que es un alimento ideal para seguir regímenes alimenticios controlados.
• El consumo de ajo puede regular los niveles de colesterol total en el cuerpo humano.
• Es un alimento esencial para regular la presión sanguínea y la salud cardiovascular en general.
• En algunas ocasiones logra controlar el resfriado y la gripe, sobre todo cuando está en la fase inicial.
• En las mujeres, aumenta los niveles de estrógeno.

Trucos del ajo en la cocina

Una de las maneras para encontrar mayores beneficios del ajo es machacándolo, fileteándolo o picándolo finamente en cuadritos antes de colocarlo en las diferentes preparaciones como sopas, salsas y carnes de cualquier tipo. El ajo tiene un sabor intenso el cual puede disminuirse una de las formas para evitar ese sabor intenso luego de cada comida es de la siguiente manera: abre el ajo por la mitad de manera que ubiques fácilmente el tallo de color verde para que posteriormente lo elimines.   Actualmente existen diversas presentaciones de ajo en el mercado, como por ejemplo: salsa de ajo, ajo en polvo, crema de ajo, ajos pelados, ajos cocidos y por supuesto el ajo natural, que sin lugar a dudas aportan un agradable sabor a las comidas. Utilízalos en todas sus presentaciones y aprovecha sus propiedades y beneficios.