Risotto de boletus vegano

/ Por casaperris.com
  • El risotto de boletus vegano es un plato cremoso que a los amantes del arroz con sabores suaves les encanta. Es un plato clásico de la cocina italiana y muy fácil de hacer; sólo te llevará, aproximadamente, una hora en su preparación y sus ingredientes se encuentran con facilidad en cualquier supermercado o en tiendas naturales.

    El secreto principal de esta receta está en la preparación de un buen caldo y en la manera adecuada de adicionarlo mientras se cocina el arroz. Y ten en cuenta que el toque cremoso lo aporta su forma constante de remover. Otro de los secretos mejores guardados en la elaboración de este risotto es que debes asegurarte que el almidón que contiene el arroz lo suelte lentamente y de manera progresiva; para que esto ocurra, es necesario cumplir con la técnica que compartimos contigo en la elaboración de la receta ¡Así que no dejes de leerla y prepararla!


    RECETA DE RISOTTO DE BOLETUS VEGANO

    Ingredientes (3-4 raciones)

    • 250 g arroz carnaroli
    • 15 g boletus deshidratados
    • 1 cebolla tierna
    • 1 diente de ajo
    • 60 ml vino blanco
    • 1 litro de caldo de verduras
    • 5 g levadura de cerveza (al gusto)
    • pimienta
    • perejil seco
    • aceite
    • sal


    Elaboración (1 hora aprox.):

    1. Remojar los boletus deshidratados durante unos 30 minutos.

    2. Poner el caldo en una cacerola y calentarlo para que esté bien caliente a la hora de añadirlo al arroz.

    3. Picar la cebolla tierna y el ajo y saltear con un poco de aceite hasta que la cebolla empiece a ser transparente. Añadir los boletus y saltear. Poner sal y pimienta al gusto.-


    4. Agregar el arroz carnaroli y remover hasta que el arroz sea transparente.


    5. Añadir el vino blanco, remover y dejar que se evapore por completo.

    6. Agregar el caldo a cucharones y de uno en uno. No se debe añadir el siguiente cucharón de caldo hasta que el arroz no haya absorbido el anterior. Remover el arroz constantemente para que suelte el almidón y quede cremoso. Este proceso estará listo en unos 18 o 20 minutos.


    7. Apagar el fuego, añadir un chorrito de aceite de oliva y la levadura de cerveza. Remover bien y aderezar con perejil seco.

    ¡Buen provecho!

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