Coca con cerezas

/ Por casaperris.com
  • La coca con cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración de Corpus

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    Durante el día central del Corpus se acostumbra regalar a conocidos Coca con Cerezas; es muy común que veas a una gran cantidad de personas comiendo exquisitas cocas. Así que prepara este delicioso postre con la mejor receta que traemos hoy. ¡Una idea fabulosa en la que Reus se destaca!


    Ingredientes (1 coca grande)

    • 500 g harina de fuerza eco
    • 80 g azúcar
    • 1 pellizco de sal
    • 1 pizca de canela molida
    • ralladura de 1 limón
    • 3 huevos
    • 80 g mantequilla a temperatura ambiente
    • 8 g levadura de panadero seca
    • 150 ml de leche tibia
    • cerezas frescas
    • 1 yema de huevo para pintar la coca + 1 cucharada de agua
    • azúcar para decorar
       


    Elaboración (2 horas y media aprox.):


    1. Mezclar la leche tibia con la levadura.

    2. En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón.

    3. A continuación, añadir los huevos, la mantequilla a dados y la leche con la levadura.

    4. Amasar todo hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola con la masa.


    5. Untar la masa con aceite y dejarla reposar tapada con un paño limpio durante media hora.Estirar la masa dándole forma alargada o cuadrada. Colocarle unas cerezas frescas encima y volver a tapar la coca con el paño. Dejar reposar una hora.


    6. Encender el horno a 180ºC.

    7. Batir una yema de huevo con una cucharada de agua y pintar la coca con cuidado.

    8. Esparcir azúcar por encima y hornear la coca unos 20 minutos.

    9. Dejar enfriar y comer. ¡Cuidado con los huesos de las cerezas!

    ¡Buen provecho!